Свекольный суп

На 6 порций: Борщ 500 грамм сырой свеклы, очищенной и натертой на терке 2 моркови, мелко порезанные 1 большая луковица, мелко порезанная 1 зубчик чеснока, раздавленный 1 букет гарни 1 литров растительного бульона 2-3 ч л лимонного сока соль и перец 150 миллилитров сметаны

Свекольный суп-пюре 60 грамм сливочного масла или маргарина 2 большие луковицы, мелко порезанные 1-2 моркови, мелко порезанные две штуки сельдерея, порезанные 500 грамм отваренной свеклы, порезанной кубиками 1-2 ст л лимонного сока 900 миллилитров овощного бульона 300 миллилитров молока соль и молотый перец
подаем тертая вареная свекла или 6 ст л жирных сливок (слегка взбитых)

Перед вами два рецепта с использованием одного и того же овоща: кремовый суп-пюре из вареной свеклы и обычный свекольный суп.
1. Чтобы сделаем борщ, положим свеклу, морковь, лук, чеснок, букет гарни, бульон и сок лимона в кастрюлю, приправим по вкусу солью и перцем. доведем до кипения, накроем крышкой и готовим 45 мин.
2. протрем суп через мелкое сито, затем перельем в чистую кастрюлю. приправим еще лимонным соком по вкусу, если нужно.
3. доведем до кипения и варим 1-2 мин. подаем с ложкой сметаны.
4. Чтобы сделаем суп-крем из свеклы, нужно растопим масло в кастрюле. добавим лук, морковь, сельдерей и обжарим.
5. добавим свеклу, 1 ст л свежего лимонного сока, бульон и приправы и доведем до кипения. накроем крышкой и готовим 30 мин до мягкости.
6. охладим слегка, затем протрем через сито или взобьем в кухонном комбайне или блендере. перельем в чистую кастрюлю. добавим молоко и доведем до кипения. приправим и добавим еще немного лимонного сока, если необходимо. подаем с тертой свеклой или сливками.